ADAM PEDAS TETEL

ASAM PEDAS TETEL
1/2 kg daging tetel di rebus dahulu selama 1 jam.
5cm halia
2cm kunyit
4 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
1 sudu lada hitam kisar semua bahan di atas
2 1/2 senduk cili kering (kisar)
3 keping asam keping @ asam jawa Sehelai daun kunyit 3,
4 helai daun limau purut
Sebatang serai di ketuk
1 cawan minyak masak
700ml air @ air rebus daging

Tumis bahan kisar di atas dan sebatang serai sampai naik bau, masuk kan lada kering kisar tumis sampai pecah minyak dan warna bertukar sedikit gelap, masuk kan daging tetel dan air sampai didih masuk garam dan perasa masuk asam jawa/asam keping daun limau daun kunyit tunggu didih siap.

Nasi Tomato Tharunisa Jali

Resepi Nasi Tomato
Nasi
2 cawan beras basmathi
2 1/2 cawan air sedikit halia
1 1/2 biji bawang besar sederhana saiz potong dadu
2 ulas bawang putih potong dadu
bahan penumis,( kayu manis, cengkih dan bunga lawang)
3 sudu besar tomato paste
1 kiub pati ayam
sebatang serai diketuk
1/2 cawan susu cair
1 sudu besar minyak sapi dan sedikit minyak tuk menumis
garam
hiasan daun pudina dan bawang goreng

caranya
1. Bersihkan beras basmathi dan rendam sekejap
2. Dalam Kuali ..panaskan minyak dan minyak sapi, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia serta bahan penumis
3. Tumis sehingga naik bau...masukkan tomato paste, serai, kacau sebati.
. 4. Kemudian toskan beras dan masukkan dlm rice cooker dan masukkan bahan tumis tadi serta air...dan garam.. tanak seperti tanak nasi..dah masak baru kacau perlahan2 supaya nasi tak patah2 ye... ## sukatan air bergantung pada beras yg digunakan...
Jika basmathi biasa 1 cawan beras airnya 1 1/2 cawan ...

Ayam Masak Merah
1/2 ekor ayam dpotong kecil
2 biji bawang besar saiz sederhana*
3 ulas bawang putih*
sedikit halia*
2 sudu besar cili kering yang telah direbus dan di kisar
2 sudu besar tomato paste
2 sudu besar sos cili/sos tomato
garam gula minyak utk menumis dan bawang besar dipotong bulat tuk hiasan

caranya
1. ayam dipotong kecil dan dibersihkan serta ditoskan dan digoreng garam kunyit. 2. kisar bawang besar, bawang putih dan halia
3. Tumis bahan kisar dan lada sehingga pecah minyak..tumis biar agak lama dgn api perlahan
4. masukkan tomato paste, sos cili/sos tomato
5. dah agak2 kering masukkan gula dulu dan masukkan air sedikit dan perasakan dgn garam
6. masukkan bawang besar yang dipotong bulat nipis.

Resepi Dalca
daging, hati dan paru lembu dan sayur
300 gm daging lembu dipotong kecil hati lembu dipotong kecil paru lembu (diptong dan direbus terlebih dahulu biar empuk)
2 biji bawang besar sederhana saiz
3 ulas bawang putih
3 sudu rempah dalca
1 mangkuk santan sedikit halia
sedikit air asam jawa

bahan penumis
minyak masak garam dan sedikit gula sayur kacang panjang terung bendi ubi kentang lada hijau carrot caranya
1. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang dikisar halus serta bahan penumis sehingga naik bau, kemudian masukkan rempah dalca..biarkan ia sebati dan pecah minyak
2. masukkan sedikit air dan masukkan daging lembu biarkan ia empuk..kemudian masukkan hati lembu dan paru lembu
3. Kemudian baru masukkan santan dan perasakan dengan garam dan gula
4. Jika agak pekat masukkan sedikit air dan masukkan air asam jawa
5. Setelah mendidih masukkan sayur yang telah dipotong... biarkan ia masak...

Resepi Acar Timun
timun dipotong memanjang dibuang empulurnya
Carrot dipotong memanjang
nenas di potong
bawang di mayang halus
sedikit cuka garam dan gula
air kapur timun,bawang dan carrot setelah dipotong di rendam kejap ngan air kapur utk merangupkan .
setelah itu bersihkan kembali timun tadi kemudian masukkan cuka sedikit, garam dan gula..dan nenas..kacau sebati dan boleh masuk dlm peti ais

SERI MUKA DURIAN

#ResepiSeriMukaDurian
Bahan Lapisan Bawah
(loyang 10 inci)
2 cawan beras pulut
2 cawan santan cair
1 sudu kecil minyak
sedikit garam

Cara-Caranya
Cuci pulut dan rendamkan dlm 4 jam. Masukkan pulut ke dlm loyang yg telah di alas plastik dan tuangkan santan cair yg bercampur sedikit garam.
Tambahkan sedikit minyak dan kukus selama 30 minit.
Setelah masak, angkat dan tekan2kan sehingga padat.
Masukkan ke dlm kukusan semula dan tuangkan adunan bahagian atas.

Bahan Lapisan Atas
3 cawan santan pekat
1 cawan gula pasir
1 biji telur
1 cawan isi durian
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung tepung kastard
1/4 cawan tepung beras
1 s/k garam

Cara-Caranya
Satukan santan, gula, telur dan isi durian ke dalam blender dan kisarkan.
Masukkan tepung gandum,
tepung kastard dan garam.... kisar lagi.(kalau blender tak muat, blend separuh2..) Masukkan ke dlm periuk dan kacau sehingga sebati. Tambahkan sedikit pewarna kuning. Masak sebentar bahan lapisan atas sehingga naik wap dlm 10 minit dan sentiasalah di kacau guna whisk sehingga adunan menjadi seakan2 susu pekat. Tuangkan adunan keatas pulut dan kukus lagi selama 20 minit dengan api sederhana. Bila kuih sudah masak, angkat dan sejukkan. Bila dah sejuk, barulah dipotong dngn menggunakan pisau plastik dan hidangkan.

Pau lembut gebussss

Pau lembut 1 kg tepung gandum 1 bkus mauripan 1 sk baiking powder 2 sb gula 1/2 cwn minyak 800 ml air 2 sb susu pekat 2 sb shortening Satukan semua bhn gaul spi sebati...masukkan air separuh uli agak keras masukkan lbihan air tdi..uli spi doh mjadi lembut...agak2 melekat tuang minyak di telapak tangan uli lgi...biar sekejap..dah naik baru bulat2kan n masukkan inti n kukus..

RVC

KEK RED VELVET MOIST
jom tengok resepi.. R
ESEPI KEK RED VELVET MOIST
Bahan-bahan
*2 cawan tepung kek/superfine
*2 sudu besar serbuk koko
*1 sudu kecil baking powder
*1 sudu kecil soda bicarbonat
*1 sudu kecil garam
1 cawan buttermilk - resepi di bawah
1 cawan gula halus
1 sudu besar pewarna merah
1 cawan minyak masak
1/2 cawan air panas - tambah 2 sudu besar lagi
2 biji telur A
esen vanila

Topping
250g cream cheese @ satu ketul
1/2 cawan gula kastor
1 sudu besar jus perahan lemon

Cara-cara
Sediakan buttermilk -
Campurkan 1 cawan susu segar/susu cair dengan
1 sudu besar cuka apple cider atau cuka putih. Biarkan sebentar lebih kurang 10 minit. Boleh juga guna yogurt sukatannya ialah 3/4 cawan yogurt plain/original + 1/4 susu segar.
Satukan bahan yang bertanda * ke dalam mangkuk. Ketepikan.
Mangkuk lain, satukan gula, minyak dan juga telur.
Pukul hingga kembang.
Masukkan buttermilk, pewarna merah dan esen vanila. Pukul lagi.
Masukkan bahan yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit sambil putar perlahan hingga semua sebati.
Akhir sekali masukkan air panas dan gaul sebati.
Lengserkan loyang dengan butter dan tepung, tuang adunan dan bakar 45minit. Kek ini boleh juga dikukus. Sementara menunggu kek masak, sediakan topping. Putar semua bahan sehingga sebati kemudian sapu pada kek. Sejukkan dahulu baru potong dan hidang.

KOLE kacang

KOLE KACANG

Taik mnyak: 1 cwan santan pekat.(pati) Msak atas api sdang bsar,kcau slalu smpai pati sntan btukar warna dan bgetel2.
Agkat dan toskan mnyaknyer.(lbihan mnyak jgn buang).
1 cwan air biase.
1 cwan gula biase.
1 cwan gula merah.
Sehelai daun pandan (aku x pkai pun). (Smua bhan ni d msak smpai gula tu larut,kmudian d tapis dan sjukkan dulu).
2 cwan santan (perahan biase,jgn cair sgat).
1 cwan t.kcang hijau.
Cmpurkan air gula dan lbihan mnyak tdi ke dlm mgkok tpong dan larutkan sbati,jgn ade yg bgentel tpong tu.(tpiskan dululah.) Kmudian msak atas api kecik smbil d kacau slalu. Msak smpai kole tu pekat,likat dan bekilat. Kmudian tuangkan dlm bekas dan tburkan taik mnyak tdi rata2.

Gerang Asam

Gerang asam RESEPI #1
GERANG ASAM (ASAM PEDAS DAGING)

Bahan-bahan
• 1/2 kilo daging tetel (dibersihkan)
• 4 batang serai (diketuk),
• 5 helai daun limau purut •
1 inci lengkuas (diketuk)
• 1 inci halia (diketuk)
• 1 sudu besar kunyit serbuk atau
1 icni kunyit hidup (ditumbuk halus)
• 150 g chili kisar (kalau suka pedas boleh dilebihkan)
• 10 -15 biji lada hitam (ditumbuk halus) • 5 ulas bawang putih (diketuk)
• 4 ulas bawang merah (diketuk) • sekeping kelapa (dibakar hangus, dikikis yg hitam2 tu, dan diketuk) masukkan semasa lauk tengah mendidih-harum bau kelapa tu akan membuat kuah menjadi sedap
• minyak untuk menumis
• asam jawa,garam dan serbuk perisa

Cara-cara:
1. Panaskan minyak.
Masukkan bawang putih, bawang merah, lada hitam, kunyit, lengkuas, halia, daun limau purut dan serai. Tumis hingga wangi.
2. Masukkan cili dan goreng hingga garing. Masukkan air asam jawa. (Masukkan air asam jawa secawan dulu, lepas tu biarkan mendidih sekejap, supaya naik minyak) lepas tu perah lah lagi air asam sehingga menjadi 5 cawan
3. Tunggu sehingga mendidih dan masukkan daging tetel. Biarkan ia mereneh hingga daging lembut dan masukkan garam, serbuk perasa dan sekeping kelapa yg telah di bakar tadi.
4. *kuah biar lebih sedikit supaya daging dapat mereneh lebih lama. Kuah jagan terlalu pekat atau terlalu cair. Boleh dihidangkan bersama nasi atau cicahan roti atau lempeng kelapa dan sebagainya.